Infusions
Infusion du soir, sept plantes
Tilleul, verveine, mélisse, camomille, passiflore, lavande, fleur d’oranger. Feuilles entières, jamais broyées en poudre.
Description
Sept plantes, cueillies à des moments différents de l’année et mélangées à la main en fin de saison. Le tilleul et la verveine font le corps du mélange, la mélisse et la camomille l’adoucissent, la passiflore apporte l’amertume qui l’empêche d’être fade, et la lavande comme la fleur d’oranger n’interviennent qu’en petite quantité — au-delà, elles prennent toute la place.
Le séchage se fait à l’ombre, sur claies, dans un local ventilé et sans chauffage. C’est plus lent qu’un séchage en étuve et cela demande de la place, mais les feuilles gardent leur couleur et leurs huiles essentielles. Rien n’est broyé : vous verrez des feuilles entières, des bractées de tilleul complètes et des fleurs reconnaissables. Une infusion réduite en poudre s’infuse plus vite et perd son parfum en quelques semaines.
Comptez une cuillère à soupe bombée par tasse, de l’eau à quatre-vingt-dix degrés — pas bouillante, elle brûlerait la mélisse — et cinq minutes couvert. Couvrir n’est pas un détail : c’est ce qui empêche les arômes de partir avec la vapeur. Le sachet de 60 g représente une trentaine de tasses.
Ingrédients
Tilleul (bractées et fleurs), verveine odorante, mélisse, camomille matricaire, passiflore, lavande, fleur d’oranger.
Allergènes : aucun.
Conservation
Produit scellé sous atmosphère protectrice, à conserver à température ambiante.
Le sachet est scellé sous atmosphère protectrice : tant qu’il est fermé, les plantes gardent leur parfum deux ans. Une fois ouvert, refermez-le soigneusement après chaque usage et consommez dans les six mois — c’est l’air, pas le temps, qui vide une infusion de son goût.